Graines de sésame et huile de sésame : toutes nos recettes

Le tahin, tahini, tahina, téhina ou tahiné est une crème de sésame orientale faite à partir de graines de sésame broyées, avec un peu d'huile, jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ce condiment s'emploie beaucoup dans la cuisine orientale, dans le houmous, les brochettes, les sauces, etc. Très riche en calcium et en phosphore, il apporte néanmoins 590 calories pour 100 grammes ! On le trouve au rayon bio des supermarchés, mais voici comment le faire soi-même.

Ne passez pas à côté de cette recette d'épeautre qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

De délicieux et savoureux magrets de canard sautés aux pommes de terre parfumés au citron et à l'orange

La cigaline de porc, aussi appelée araignée, est une pièce rare et délicatement fondante de la cuisse. Marinée rapidement aux saveurs asiatiques — sauce soja, huile de sésame et miso — elle révèle toute sa tendreté en quelques minutes de cuisson. Ce plat simple et savoureux, servi sur un lit de riz basmati, vous offre une découverte gourmande et peu connue qui vaut le détour chez votre boucher.

Hello les gourmands ! Aujourd'hui on part sur une cuisine asiatique, et plus exactement une cuisine japonaise à savoir sur le saumon teriyaki. Pour ceux qui ne savent pas ce que c’est : il s’agit d’un saumon grillé, laquée par la suite de sauce teriyaki, une sauce salée sucrée à base de sauce soja, mirin, et saké. Autrement dit, pas de marinade pendant des heures qui risque même de nuire le poisson !

La traditionnelle salade de concombre estivale prend des saveurs asiatiques en se parant de cacahuètes, de sésame et d'une sauce au miel. L'ensemble est relevé par quelques flocons de piment ainsi qu'une note d'huile pimentée au chili. Cette recette de salade au concombre et cacahuètes est idéale pour accompagner les grillades d'un barbecue !

Ce wok de chou vert frisé à l’asiatique est la recette parfaite pour allier simplicité, rapidité et explosion de saveurs. Sauce soja, gingembre, huile et graines de sésame parfument merveilleusement ce wok de chou frisé.
À servir en accompagnement ou en plat principal, avec du riz ou des nouilles sautées.
C'est facile et rapide à faire, alors à vos fourneaux !

Je vous propose de préparer aujourd'hui une salade d’endives très simple mais très savoureuse, rapide à réaliser, avec une vinaigrette à la moutarde pour relever un peu et surtout aux saveurs de sésame. Un pur bonheur en bouche.

Quel dommage de jeter les feuilles de chou-fleur alors que c’est si bon ! Voici une délicieuse recette ici, un wok de feuilles de chou-fleur aux carottes cuisinée de façon asiatique… Une recette anti-gaspi pour ne rien gacher !

Aujourd’hui, je vous propose ces verrines pour un repas de fête, familial ou entre amis. Cette petite entrée est rafraîchissante. Ces verrines doivent être préparées peu de temps à l’avance car l’avocat même s’il est enrobé de jus de citron a tendance à s’oxyder vite et devenir un peu marron.

Après quelques jours loin des fourneaux pour cause de déménagement et de casseroles en cartons, me revoilà avec une recette ultra réconfortante : un risotto terre et mer au poulet, crevettes et lait de coco parfumé au curry. Crémeux, parfumé et vraiment dépaysant, c’est le genre de plat qui fait immédiatement plaisir à toute la table.

Facile et plutôt rapide à préparer, ce risotto mêle le fondant du riz, la douceur du lait de coco et le côté gourmand du duo poulet–crevettes. Testé et largement approuvé par mon chéri, je peux vous assurer qu’il a tout pour devenir votre nouveau “risotto de l’amour” du soir.

La cuisine étrangère est à la mode en ce moment, notamment coréenne. Mes ados me réclament beaucoup de recettes comme celles-ci en ce moment. Aujourd’hui, je vous propose des yachaejeon prononcez « ya-tchè-djone ». Littéralement, cela signifie crêpes aux légumes en coréen : jeon désigne les crêpes salées et yachae, les légumes. C’est un classique de la cuisine coréenne familiale. C’est simple et rapide à faire.

En Corée, ils dégustent cela à tout heure de la journée : petit-déjeuner, snack, accompagnement ou pour un repas léger. C’est une recette économique et on a toujours tous les ingrédients sous la main. Et pour les légumes, nous pouvons mettre ceux que l’on veut (parfait pour utiliser les restes du frigo et réalisable toute l’année en fonction des légumes de saison).

Voici une savoureuse recette d’inspiration asiatique avec une sauce Teriyaki faite maison très facile et rapide à réaliser.
Je me suis inspirée de plusieurs recettes sur le net afin de réaliser ce saumon Teriyaki…
A accompagner de riz blanc et d'une fondue de poireaux...

Une recette d'inspiration asiatique pour ce morceau de boeuf, une bonne marinade pour lui donner encore plus de saveurs. Pour une bonne viande fondante, vous avez le choix entre du filet de boeuf mais cher pour un repas de semaine, alors prenez plutôt du faux filets, du filet mignon du rumsteck ou un bon morceau de boeuf à fondu, c'est ce que j'ai choisi.

Voici un plat improvisé un soir avec des saveurs asiatiques que j’aime tant…

Il me restait beaucoup de poireaux et j’avais un restant de crevettes de Noël au congélateur…

Du coup, nous nous sommes régalés.

Cela en fait une grosse quantité du coup le lendemain avec ce qui me restait, je l’ai fait réchauffé avec du bouillon de légumes et des pommes de terre, mixé le tout et cela nous a fait une délicieuse soupe aux saveurs asiatiques…

J’adore réaliser moi-même mes brochettes pour le barbecue. Et d’un, ceux du commerce, je les trouve tellement cher et de deux, on peut varier les garnitures et les épices à l’infini…

Le haricot vert, si familier dans nos assiettes estivales, se réinvente ici sous l'influence des cuisines d'Asie du Sud-Est. Le ketjap manis, cette sauce soja indonésienne douce et légèrement caramélisée, associé au parfum envoûtant de l'huile de sésame, offre au légume une toute nouvelle identité. C'est une salade fraîche et vive, parfaite pour accompagner un repas d'été ou pour surprendre agréablement des convives habitués aux vinaigrettes classiques.

Pour que la salade soit à son meilleur, veillez à conserver aux haricots ce petit croquant qui fait toute la différence, en les plongeant dans un bain d'eau glacée dès la sortie de la casserole. Si vous ne trouvez pas de ketjap manis, un mélange de sauce soja et d'un filet de miel fera très bien l'affaire. Les graines de sésame peuvent être légèrement torréfiées à sec dans une poêle chaude pour libérer tous leurs arômes. Cette salade se marie à merveille avec un poisson grillé, des noodles froids ou encore des brochettes de poulet marinées, et elle se prépare sans difficulté à l'avance pour gagner du temps.

Un délicieux plat complet et plein de saveurs !

J’adore faire des boulettes de viande, c’est très simple et rapide à faire.

Ici, les boulettes ont une saveur asiatique, originale…

Voici le genre de salade que j’adore : très simple et rapide à réaliser et en plus, elle est croquante, savoureuse et très parfumée !